眼下正是冬季蔬菜上市高峰，但菜價卻持續下跌，大白菜尤其明顯。以北京新發地農產品市場為例，大白菜批發價最近已降至0.5元/公斤，有的地區甚至降到了0.2元/公斤，為近5年同期最低點，此外，豆角、胡蘿卜等主要品種跌幅達80%。不僅北京地區如此，在鄭州、武漢、蘇州、長沙等地普遍出現類似情況。菜價為何連續下跌？價格波動又是如何影響菜農預期的？菜農又該如何抵御風險？看看專家怎么說。

需求穩定但供給相對過剩

據相關機構調查發現，今年10月中下旬，幾乎是絕大多數蔬菜品種價格的最高點，菜花在10月中旬的平均價是2.2元/公斤，價格是近5年同期的最高點，而大白菜價格也在同期10月上旬上漲到了近5年同期的最高點。進入11月之后，菜花和大白菜的跌幅卻都呈現出明顯加大的勢頭，11月中旬，菜花價格下降到1.4元/公斤，到了11月下旬，菜花的市場批發平均價是1.1元/公斤，比10月中旬的價格下降了75%。同樣，大白菜的價格下降到現在的0.5元/公斤左右，跌幅達80%。

一位大白菜批發商表示，今年不少種大白菜的菜農都虧損了，其他蔬菜品種情況也差不多。目前，北京入市的大白菜主要來自河北唐山至保定一帶，這些地方是距離北京最近的地區，其他稍遠地區的大白菜由于運費略高，若運到北京銷售會削弱競爭力，而難以進京。

除了上述品種，包括生菜、圓椒、豆角等更多蔬菜品種價格也都出現大幅下跌。根據新發地市場蔬菜的加權平均價來看，上周平均價為1.78元/公斤，比10月中旬價格已經下跌了近28%，處于近5年同期中最低的價位，與2014年同期不相上下，稍低一些。

對于蔬菜價格如此大面積普遍下跌的原因，批發商普遍認為，今年蔬菜大豐收、上市量大，市場出現供大于求的局面，造成蔬菜價格下跌。“蔬菜供應整體上正在走向寬松。”新發地市場有關負責人預計，一直到春節前，多數蔬菜的價格可能會處于同期低點。這也意味著，菜農的收益將面臨下滑的局面。

中國社科院農村發展研究所研究員李國祥表示，一般來說，蔬菜消費除了節假日之外，具有相對的穩定性，天氣好有利于蔬菜生長的時候，蔬菜長得就快，產量就高。總體來說，今年多數時候的天氣對蔬菜生產都比較有利，而需求比較穩定，就出現季節性的相對過剩，導致價格下跌。

破解菜價波動要靠產銷對接

李國祥說：“蔬菜是多茬，這茬虧了，到消費旺季或者天氣不好的時候，還是有可能賺回來的。但要看到，蔬菜是勞動密集型行業，機械化很難替代，勞動力成本特別高，種蔬菜的一般很難去打工，要全心全意種菜。價格太低，虧得多了，容易影響菜農預期，不愿種或者種得少了，也可能影響整個供給。”

李國祥認為，從穩定市場、穩定供給的角度來看，集約生產關系不太大，蔬菜更是這樣。“菜價波動是市場經濟中的正常現象，從國外來看，主要是穩定供給，長效對接。像美國農業生產，跟批發市場、超市的對接供應都是比較穩定的，日本、歐洲也比較類似。如果天氣比較好，生產多了也只能按照市場需求供應，多的就不采摘了。”

央視財經評論員劉戈認為，長遠來看，農業生產也要減人增效。生產效率提高了，才能真正實現讓菜農增收。“現在整個勞動生產率提升、包括設施農業的增加持續發生，在這個背景下，價格下降是肯定的。只有人力成本下降的速度快過蔬菜價格下降的速度，達到某種平衡才能讓從業者真正增收。”

以壽光的大戶為例，如果雇傭的人太多，成本肯定降不下來，但在機械化、智能化方面想更多的辦法，就有可能在菜價更便宜的情況下，獲取更多收益。

李國祥表示，現在蔬菜生產主要分大棚設施和大田生產兩種，后者對天氣條件更依賴一些。對設施農業的菜農來說，主要還是要調整好生產結構。天氣好的時候，要根據市場情況，盡可能選擇一些生產比較緩慢的品類，錯開蔬菜集中上市高峰。（中國食品報網）