去年11月大蒜主產區收購價漲到6.05元/斤與7.30元/斤之間，2017年11月就暴跌至1.7元/斤到2.7元/斤，價格同比相差約三四倍。在中國大蒜之鄉——山東金鄉，從2016年9月至今年3月一直維持在7元/斤，隨后價格一路上漲，到今年4、5月份一度最高攀升至10.5元/斤。這幾乎是近5年來的歷史高點，但隨后蒜價出現斷崖式下跌。
蒜價暴漲暴跌的背后是主產區產量劇烈波動的結果。根據當地農業部門統計，2015年冬季北方大部分地區遭遇近四十年以來的最低溫，致使2016年大蒜減產嚴重，大蒜的收購價格陡增。暴漲之后必有暴跌，全國四大產區及其周邊副主產區的蒜農紛紛擴大種植面積，加之今年春季氣溫偏暖、雨水充沛，大蒜長勢良好。2017年大蒜全國四大產區的總產量超過630萬噸，較2016年增加30%以上。（中財網）
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