春節(jié)前的大蒜市場(chǎng)"跌跌不休"，1月底金鄉(xiāng)一般混級(jí)大蒜的價(jià)格從3.80元/斤的價(jià)格逐漸降至3.30-3.40的價(jià)格區(qū)間。春節(jié)后的大蒜市場(chǎng)"連連上漲"，從2月14日至3月4日，短短二十天的時(shí)間，金鄉(xiāng)一般混級(jí)的價(jià)格從3.40-3.50元/斤一路拉升至4.10-4.20元/斤，漲幅高達(dá)20.29%，上漲勢(shì)頭仍在持續(xù)。

除了金鄉(xiāng)產(chǎn)區(qū)外，其他產(chǎn)區(qū)價(jià)格也迅速跟漲。儲(chǔ)存商捂貨盼漲情緒濃厚，有停售和提價(jià)表現(xiàn)，市場(chǎng)合適貨源不好組織，買(mǎi)家拿貨較為被動(dòng)。

"狂飆"是大蒜今年春節(jié)后的真實(shí)寫(xiě)照，從2月13日開(kāi)始庫(kù)內(nèi)大蒜價(jià)格一路上漲，并不斷刷新高點(diǎn)，為何如此瘋狂？

有人說(shuō)大蒜價(jià)格的上漲跟春節(jié)后這場(chǎng)大雪有關(guān)。年初氣溫回升較快，大蒜發(fā)棵，葉片快速舒展，2月中旬開(kāi)始持續(xù)性降雪，且前期下的是霰雪，迅速形成冰晶，在大蒜葉尖形成冰，葉片受凍僵硬，折之即斷，之后溫度快速降至零下七八度。這場(chǎng)持續(xù)的降溫使得大蒜生長(zhǎng)發(fā)育受阻，植株生長(zhǎng)變慢，凍害嚴(yán)重，有效葉減少，部分早熟大蒜根莖已經(jīng)變軟，根系也受到影響。這段時(shí)間，大蒜凍傷的話題不斷被提及，蒜苗的照片和視頻常常霸屏，在考察了河南之后，有的人更是言之鑿鑿"減產(chǎn)不止20%，會(huì)更多"。

有人說(shuō)這波大漲是超高的人氣帶動(dòng)的。通常來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)行情好的時(shí)候，大家都在跑步進(jìn)場(chǎng)，參與熱情高，市場(chǎng)人氣會(huì)旺；而當(dāng)行情不好的時(shí)候，比如一直下跌或長(zhǎng)期震蕩的時(shí)候，大家參與的熱情不高，市場(chǎng)人氣就會(huì)比較差。近段時(shí)間，大蒜價(jià)格一直在加速上漲，市場(chǎng)看多情緒升溫，業(yè)內(nèi)人士對(duì)未來(lái)走勢(shì)預(yù)期持樂(lè)觀態(tài)度，推動(dòng)了大蒜價(jià)格的再度走強(qiáng)。

有人說(shuō)這是大蒜周期波動(dòng)的結(jié)果，今年在上升期。大蒜產(chǎn)品特色突出，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，生產(chǎn)量和消費(fèi)量已相對(duì)均衡，形成了種植區(qū)域相對(duì)集中、市場(chǎng)格局相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)銷(xiāo)特征。大蒜耐儲(chǔ)，交易屬于跨期銷(xiāo)售，大蒜價(jià)格基本形成了三年一個(gè)波段、六年一個(gè)大循環(huán)的"蒜周期"，從2018年的價(jià)格低谷算起，2024年大蒜價(jià)格處于新一輪周期恢復(fù)上漲的波動(dòng)階段。

大蒜行情的上漲影響了市場(chǎng)的方方面面。從蒜片的價(jià)格來(lái)看，這幾日蒜片價(jià)格連續(xù)追高，炒家跟進(jìn)顯積極，賣(mài)家提高要價(jià)，2023年雜交蒜片價(jià)格在20700-21200元/噸，2018-2022年雜交根片價(jià)格在20500-21300元/噸，冷庫(kù)內(nèi)存放蒜片價(jià)格在17500-18500元/噸。從蒜米價(jià)格來(lái)看，目前雜交優(yōu)質(zhì)蒜米的價(jià)格在4.30元/斤左右，電商米用的一般蒜米價(jià)格在4.10元/斤左右。（國(guó)際大蒜貿(mào)易網(wǎng)）