1月21日，西安市鳳城九路的一家水果店里，蘋果的價格為每公斤16元；在東大街群光廣場，蘋果的價格達到每公斤18元。飛漲的蘋果價格讓市民直呼吃不起蘋果。“蘋果是我家最常買的水果，全家老小都愛吃。最近一年，蘋果價格一路上漲，讓人有些吃不消。”西安市民程婷說。

據了解，我省2018年秋季蘋果收購價格大幅上漲，從而導致零售價格也大幅上漲。以直徑80毫米的紅富士蘋果為例，全國批發均價每公斤超過10元，這樣的價格也是近5年來的高位。對此記者進行了調查。

自然災害導致蘋果減產

富縣羊泉鎮鹿首村一組共種植了1100畝蘋果，2018年采摘季一共收獲了240萬公斤蘋果，大約比2017年減產了四成左右。不過令果農高興的是，蘋果的銷售卻十分順暢。果農老楊告訴記者：“雖然受了災，還減產了，但是這次蘋果賣得快，價格也很不錯。2018年10月蘋果采摘后，我在地頭就賣給了前來收購的客商，而往年基本要到來年的六七月才能全部賣完。‘80果’每公斤賣到14元，‘75果’每公斤12元，價格是我種蘋果20多年來賣出的最高價。”

受2018年4月霜凍天氣的不利影響，全國蘋果產量大幅下降。據中國果品流通協會估計，2018年全國蘋果比2017年減產1000萬噸，總產量在3200萬噸左右。產量下降，造成了蘋果價格出現波動。

鳳翔縣匯峰農業發展有限公司在柳林鎮北山村種植了210畝蘋果，2018年10月采摘后，雖然因凍害減產了50%，但價格卻上漲了50%以上。該公司12顆裝的禮品蘋果，每箱批發價均在238元以上，在京、滬、深、杭等地市場十分走俏。“好蘋果會說話，根本不愁賣。只要按照標準化生產，質量自然就沒啥說的。”匯峰農業發展有限公司負責人劉海峰說。

據省果業局統計，2018年我省蘋果產量預計比2017年減產20%以上，因而價格也就順勢上漲。2018年秋季，蘋果剛進入采摘季，收購價格就沖到高位。以直徑在80毫米以上的紅富士蘋果為例，2018年10月收購均價在每公斤6元至8元，同比漲幅超過20%。到了2018年12月，收購均價漲至每公斤10元左右。

省果業局生產處處長黃長科說：“2018年春季的倒春寒，讓我省蘋果減產了很多，蘋果價位一直在高位波動，就沒有掉下來過。由于鮮果銷售順暢，導致蘋果入庫率低，一些果農還壓貨惜售。物以稀為貴，種種原因導致市場價格高開高走。與往年相比，蘋果總產量減少了，好蘋果的數量也就減少了，入庫量也隨即減少，形成了多年罕見的‘三減少’。”

重慶星元商貿公司總經理馬少元告訴記者：“我們早在2018年初就估計到2018年蘋果會大幅減產，質量好的蘋果會更加緊俏。我們從2018年9月中旬就開始搶收蘋果，相比往年提前了至少半個月，然而即使是這樣，目前的庫存也只有30%，比往年減少了四成，為近5年內入庫量最低的。”

“2019年，蘋果的行情估計與2018年差不多，需要我們特別警惕的是，極端天氣給蘋果生產帶來的影響會越來越頻繁。如果現代化生產設施跟不上，蘋果的正常生產就無法保證。遇到大的霜凍、雨澇、冰雹等自然災害，蘋果不僅會大幅減產，甚至會絕收。我們一定要高度重視蘋果的現代化生產設施的投入。”陜西綠寶果業公司的曹儒說。

期貨提高果農議價能力

蘋果上保險，蘋果有期貨，這是我省推出的保障果農收益的重大舉措，可以讓農民種植蘋果的效益最大化。

2017年12月22日，蘋果期貨作為全球第一個鮮果類期貨品種在鄭州商品交易所上市。據中國期貨業協會數據顯示，2018年全年，蘋果期貨共成交近1億手，日均成交43萬手，日均持倉19萬手，累計成交總額達94013.15億元，法人客戶數超過5600家。

在西安召開的蘋果期貨上市一周年座談會上，省果業局副局長范海龍表示，價格發現是期貨市場的核心功能。蘋果期貨上市后，影響蘋果價格的信息通過交易行為充分反映在期貨價格上，及時有效地體現了現貨市場變化，提升了蘋果價格的發現效率和透明度，增強了果農的議價能力。

“以往基本是聽果商報價，自己估摸差不多就賣了。現在有了蘋果期貨工具，價格透明了，可以主動和果商議價。”范海龍坦言。除了價格發現功能外，蘋果期貨還為蘋果的“保險+期貨”提供了載體，為探索價格保險及衍生品等風險管理工具提供了平臺。蘋果期貨上市后，政府主管部門和龍頭企業也開始利用期貨工具，提高果農對標準的重視，實現提質增效的目的。

范海龍說：“2018年，赴白水、洛川、延長等蘋果主產縣實地調研、座談、洽談合作的機構絡繹不絕。不少期貨公司還派駐專人，指導當地蘋果企業運用期貨市場套期保值、申請交割倉庫、開展‘保險+期貨’等業務。”2018年10月，白水縣盛隆果業有限責任公司就借助蘋果期貨倉單融資2000萬元，極大地緩解了收購資金緊張的局面，收購量也從原先預計的4000噸增加到8000噸。

“以前蘋果成熟后，果農按照之前的定價銷售給貿易商，一旦市場價格下跌，企業按照合同價采購，相當于把果農的風險攬在自己身上。蘋果期貨的出現，可以讓訂單農業更好地實行。”期貨分析師鄭南說，按照目前的走勢，不少經銷商看好后期行情，2019年蘋果價格可能仍保持在高位運行。（西部網三農）