“今年羊肉價(jià)格漲幅可以說(shuō)是5年內(nèi)的新高，像山東、甘肅、內(nèi)蒙古等地同比漲幅超過(guò)30%。”某行業(yè)人士表示。

鄭州資深羊肉批發(fā)商趙某也指出，今年，鄭州、周口等地的羊肉價(jià)格較去年同期上漲了25%左右。12月12日左右，羊肉批發(fā)價(jià)格已達(dá)到27元/斤。

至于活羊方面的價(jià)格，據(jù)販羊網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，12月11日張家口陽(yáng)原縣育肥羊價(jià)格為12.5-13元/斤。

羊肉價(jià)格坐上了“火箭”，要把原因歸結(jié)到供需關(guān)系。據(jù)悉，2017年羊肉價(jià)格就開(kāi)始上漲，直到今年達(dá)到頂峰。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)顯示，11月23日-11月29日，羊肉價(jià)格為每公斤59.92元，同比上漲16.4%，去年同期的羊肉價(jià)格每公斤51.47元。另?yè)?jù)商務(wù)部監(jiān)測(cè)，11月羊肉價(jià)格繼續(xù)走高，平均批發(fā)價(jià)格為每公斤54.56元，同比上漲15.6%。

羊價(jià)漲得快，證明市場(chǎng)上缺羊，為什么這么缺羊？趙某在接受采訪時(shí)表示：

一是季節(jié)性因素。秋冬時(shí)節(jié)，是傳統(tǒng)的牛羊肉銷售旺季，包括南方在內(nèi)的廣大地區(qū)，羊肉消費(fèi)季節(jié)性明顯，所以導(dǎo)致這段時(shí)間羊肉價(jià)格上漲。

二是非洲豬瘟的影響。自今年8月份以來(lái)，國(guó)內(nèi)陸續(xù)發(fā)生非洲豬瘟疫情，致使國(guó)內(nèi)豬肉消費(fèi)量有所下降，這塊消費(fèi)需求缺口則由牛羊肉、海鮮等頂替，羊肉作為替代品，需求量有所增加，進(jìn)而帶動(dòng)價(jià)格上漲。

三是活羊供應(yīng)緊缺。2011-2013年曾出現(xiàn)過(guò)“羊貴妃”現(xiàn)象，帶動(dòng)了農(nóng)戶養(yǎng)羊的積極性，促使羊肉產(chǎn)量大幅提高。2014年之后，肉羊價(jià)格開(kāi)始增長(zhǎng)乏力，進(jìn)入下行通道，農(nóng)戶減欄意愿強(qiáng)烈。由于肉羊養(yǎng)殖周期較長(zhǎng)，再加上飼料、運(yùn)輸?shù)瘸杀旧仙^快，一些養(yǎng)殖戶放棄了養(yǎng)羊。從2017年開(kāi)始，羊價(jià)又開(kāi)始上漲，持續(xù)到現(xiàn)在。

據(jù)有關(guān)部門監(jiān)測(cè)，2017年1-11月主產(chǎn)區(qū)肉羊平均存欄量同比下降1.8%，累計(jì)肉羊出欄量同比下降6.7%。活羊供應(yīng)緊缺，搶羊模式近期也頻頻出現(xiàn)在活羊交易現(xiàn)場(chǎng)。

關(guān)于此輪羊價(jià)大漲，做了近20年羊肉生意的鄭州萬(wàn)邦市場(chǎng)商戶李某則表示，基礎(chǔ)母羊太少是最直接的原因。

“2014年、2016年，羊價(jià)都不高，省內(nèi)養(yǎng)殖戶賠怕了，不少人陸陸續(xù)續(xù)轉(zhuǎn)行。”李某說(shuō)，即使今年羊價(jià)高漲，利潤(rùn)可觀，他們也很難再回來(lái)養(yǎng)羊。

在主產(chǎn)區(qū)內(nèi)蒙古，情況也相似。內(nèi)蒙古包頭市長(zhǎng)信農(nóng)牧業(yè)開(kāi)發(fā)有限責(zé)任公司總經(jīng)理蘇蘭寶表示，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶今年的羊只出欄量普遍減少1/3以上，原因要追溯到2016年，當(dāng)時(shí)內(nèi)蒙古羊肉收購(gòu)價(jià)每斤跌至15元，遠(yuǎn)低于農(nóng)民養(yǎng)殖成本價(jià)，為了降低損失，很多養(yǎng)殖戶宰殺棄養(yǎng)，能繁母羊存欄量普遍下降30%。羔羊繁殖需要至少一兩年的周期，因此當(dāng)年存欄量減少直接導(dǎo)致目前羊肉市場(chǎng)供給量驟降。

同樣的減產(chǎn)，也出現(xiàn)在內(nèi)蒙古最大的羊肉主產(chǎn)區(qū)錫林郭勒盟，不過(guò)，這里的羊肉減產(chǎn)和草場(chǎng)退化有更緊密的關(guān)系。

眾所周知，一年中羊肉價(jià)格的最高點(diǎn)多出現(xiàn)在春節(jié)前夕，目前距離春節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間，羊肉價(jià)格會(huì)一路漲上去嗎？

對(duì)此，一些業(yè)內(nèi)人士表示，漲幅較難持續(xù)。周口經(jīng)銷商趙某則預(yù)測(cè)，春節(jié)時(shí)羊肉價(jià)格最多與現(xiàn)在持平。“上周周口活羊收購(gòu)價(jià)徘徊在13.8-14元/斤，本周則降到了13.3元/斤左右，已經(jīng)出現(xiàn)下降趨勢(shì)。”

今年羊價(jià)這么高，明年養(yǎng)殖戶會(huì)不會(huì)蜂擁而至來(lái)養(yǎng)羊，造成“羊周期”？他表示大概率上這種情況不會(huì)出現(xiàn)，因?yàn)榍皫啄瓯坏脱騼r(jià)“傷害”的養(yǎng)殖戶很難再回到這個(gè)行業(yè)。換言之，明年羊價(jià)仍舊看漲。（中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)）