隨著人們生活水平不斷提高引起的消費習慣的變化，各種精深加工的分部位的冷卻肉、半成品肉、冷凍肉、熟肉制品以及肉類為原料的方便食品、功能性食品、休閑食品和旅游食品的消費將明顯上升，根據我國目前的消費現狀及居民的飲食習慣。國家擴大內需，鼓勵消費的政策為肉類食品行業發展提供了更為廣闊的市場。

在4月17日舉行的農業農村部新聞發布會上，農業農村部市場與信息化司司長唐珂介紹了豬肉價格止跌轉漲的局面，一時間成為了熱點話題。目前，多家研報指出，此次豬周期豬價拐點已現，預計本輪周期豬價上漲將持續2-3年，高點將突破25元/公斤。那么今后的豬肉市場價格走勢如何？不僅豬肉，牛羊肉在產量需求、價格等方面又會有哪些變化？我們來看看《中國農業展望報告（2019—2028）》是如何說的。

豬肉

產能先降后增，進口保持高位

生產展望

前期豬肉產量明顯下降，中期逐步恢復，后期平穩增長，未來10年豬肉產量年均增速0.9％。環保政策和疫情風險雙重挑戰下，散養戶和小規模戶加速退出市場，非洲豬瘟疫情防控形勢仍然十分嚴峻。母豬產能快速下降，展望前期生豬產能明顯下滑，2019年豬肉產量預計下降6.7％。

消費展望

從短期來看，2019年和2020年豬肉消費量將會連續兩年持續下降。受非洲豬瘟疫情的影響，消費者對于豬肉消費趨于謹慎以及豬價預期上漲會抑制一部分豬肉消費，城鄉居民豬肉消費需求將會下降。后期隨著生產和消費信心恢復，人均消費水平將會恢復性提高。

價格展望

從近期來看，2019年下半年豬價將進入上漲周期。疫情下種豬、仔豬跨省調運受阻，2019年下半年豬肉供應預計出現缺口，豬價將會在未來3年保持較好水平。本輪價格周期豬價高點預期出現在2020年上半年。預計在2021年后進入新一輪價格周期。

當然，受疫情防控、產業支持政策、和消費者消費習慣的變化影響，這些不確定因素也會在一定程度上左右產能和價格，養殖戶也要及時應對！

不僅僅只有豬肉，牛羊肉也深受大伙兒的歡迎，每次吃火鍋都是必不可少的，接下來我們看看《中國農業展望報告》是如何展望牛羊肉的吧！

牛羊肉展望

在《中國農業展望報告》中顯示，2018年牛、羊肉產量分別達到644萬噸、475萬噸，在肉類中是增產最快的兩個品種。4月21日，中國農業展望大會牛羊肉展望分論壇上，專家學者圍繞這一話題進行了主題發言。

南京農業大學周光宏教授對中國肉品的加工現狀進行了闡述，澳大利亞駐華使館農業參贊BenMitchell 分享了澳大利亞的牛肉產業，中國農業科學院農業信息研究所副研究員司智陟做中國牛羊肉市場展望主題報告。

報告分析，在2018年，牛羊肉產量保持增長，增速放緩。牛肉產量644萬噸，與上年相比增長1.5%，羊肉產量為475萬噸，與上年相比增長0.8%，牛羊肉總產量占肉類總產量比重的13.1%，連續第6年上升。但從增速上看，由于牛羊產業正面臨結構調整，行業洗牌頻繁，產量增速較上年有所放緩。

隨著居民家庭收入的增加、健康意識的提高以及流通渠道的快速發展，牛羊肉市場需求旺盛，消費模式更新。“線上”消費已經成為肉類消費增長新熱點。2018年全國牛肉集市均價每千克65.17元，與上年相比漲3.9%，小幅上漲。2018年羊肉集市均價每千克62.4元，與上年相比漲11.6%，漲幅明顯。

羊肉價格連續上漲的原因

2014-2016年羊業經歷了3年價格持續下降，累積跌幅達到20%，活畜價格降幅更大，養殖戶虧損嚴重，其退出加快導致行業低迷。當前產業正處于恢復階段，價格上漲屬于理性回歸。

未來10年牛羊肉市場又會有什么變化呢？專家學者做出了展望。總體而言，產業轉型發展，產量增速趨緩；消費需求多元化，消費量穩步增長；進口繼續增加，后期增幅趨緩；價格在展望前期穩中略漲，后期總體平穩。

從生產的角度，牛羊生產穩步增長且增速下降。從短期來看，畜牧業發展方式逐漸從粗放型向集約型轉變，規模化程度提升，品牌企業成長，商業模式創新，供給有保證。預計2019年，牛羊肉產量分別將達到654萬噸、485萬噸。從長期來看，未來牛羊肉產業發展將與資源環境承載力相匹配，加快推進種養結合，草畜協同，穩步提升肉類產能，但產量增速會逐漸下降。

從消費的角度，牛羊肉消費總量保持增長。預計2019年，中國牛肉消費量將達到764萬噸，羊肉消費量將達到518萬噸。預計人均牛肉消費量為5.49千克，人均羊肉消費量為3.72千克。從價格角度展望，短期來看牛肉價格以穩為主，羊肉價格仍有上漲空間，年均價格將超過牛肉。長期來看，隨著生態環保壓力的加大，養殖方式轉型升級和養殖成本剛性上漲，牛羊肉價格將高位趨穩。

自然災害與疫病，生態環保的壓力以及復雜多變的國際環境都會影響牛羊肉市場，因此應高度關注疫病防控，建立和健全風險防范體系，增強產業風險防控能力，促進牛羊肉產業的發展。（農視網 ）