8月能繁母豬存欄和生豬存欄同比增速下降30%以上，再度刷新歷史新低。由于能繁母豬存欄會影響后續生豬的供應，而目前已觀測到的能繁母豬存欄同比增速已連續11個月出現下滑，這意味著未來6個月以內生豬的補欄比較困難，今年生豬存欄必然無法恢復。此外，四季度通常是豬肉需求旺季，豬肉價格難以大幅下跌，對雞肉和雞蛋價格形成支撐。

當前市場的矛盾在于豬肉缺口的背景下，雞蛋價格沒有可以參考的歷史信息。由于豬肉價格上漲利好淘汰雞的價格，目前主產區的淘汰雞價格創歷史新高。老雞淘汰節奏加快，育雛和青年雞短期內供給無法及時增加，這會帶來雞蛋供給的短暫缺口。中秋至10月中旬，雖然雞蛋現貨價格由于中秋節、國慶節備貨結束后價格呈現季節性回落，但10月中旬至春節前這段時間，雞蛋需求仍處于次旺季，蛋價保持相對穩定。目前現貨價格折合盤面在5000元左右，雞蛋11月、12月和明年1月期貨合約仍處于深度貼水，在現貨價格不存在大幅回落的背景下，隨著交割月的臨近，上述合約均會走基差修復行情。

國慶假期前后，雞蛋價格先抑后揚，北京主流價格先是從節前的5.11元/斤左右回落至4.33元/斤，而后反彈企穩，7日北京主流蛋價在4.7元/斤左右。事實上，9月中至10月初雞蛋價格振蕩回落，是受到節日影響明顯。不過，市場人士表示，短期內蛋價可能將維持上下振蕩，向下空間并不大。目前雞蛋的供需格局與往年不同，不能套用往年的經驗判斷未來蛋價的走勢。在生豬缺口補上、豬肉價格回落之前，禽肉、禽蛋價格可能都將維持相對穩定的價格區間。

“在國慶節之前，國內商超、蛋商以及其他消費環節都在備貨，都有大量的庫存。國慶節長假人們更傾向于出去玩，因此國慶節期間的城市人口外流造成了銷量下降，雞蛋賣不動自然就掉價了。”沈陽京禾牧業有限公司總經理劉沛京對期貨日報記者說，不過，節日后期蛋價雖有小幅回升，但是可能向上動能不足，后期可能將維持上下振蕩的態勢。

國慶節臨近結束，雞蛋消費逐步恢復正常，走貨加快，終端環節需要補貨，因此蛋價止跌企穩。事實上，在9月中下旬，隨著中秋節食品廠及終端方面節前備貨的結束，市場需求減少，雞蛋走貨緩慢，蛋價就進入逐步下行的通道。10月初，蛋價下行延續，不過隨著假期的結束，蛋價已經逐漸止跌企穩。

在劉沛京看來，后期蛋價持續下行的可能性并不大，可能將維持4.4—4.5元/斤的價格。事實上，由于非洲豬瘟的疫情影響，生豬缺口較大，其他肉類包括禽蛋類都有一定的替代效應，因此價格都有不同幅度的抬升。可以說，今年雞蛋的供需格局與往年不同，不能套用往年的經驗判斷未來蛋價的走勢。“目前的蛋雞存欄量放在往年的話，蛋價可能會往下走了，但是今年豬肉缺口較大，把其他連肉帶蛋的價格都拉起來了，禽蛋整體價格都不便宜。就算在現在的基礎上再增加10%的存欄，蛋價也并不會太低。”劉沛京說。

芝華數據認為，淘汰雞對雞蛋的影響主要表現為：當雞蛋價格下跌、而淘汰雞的價格因為受到豬價影響而維持高位時，會導致養殖戶出現落袋為安的心理，從而刺激養殖戶淘汰老雞，這會進一步助推蛋價的上漲。據了解，今年以來淘汰雞的價格一路攀升，數據顯示，9月淘汰雞價格持續上漲，截至9月30日，淘汰蛋雞全國平均價格指數為7.92元/斤，較8月底的6.36上漲1.56元/斤，漲幅高達24.5%，而對比去年同期，較去年8月31日的4.44元/斤上漲3.48元/斤，漲幅高達78.4%。

未來蛋價的走勢仍需重點關注來自生豬方面的影響，一旦生豬缺口補上、豬肉價格回落，其他的肉類、禽蛋類價格可能將出現大幅回落。不過，生豬的缺口補上仍需要時間。記者了解到，截至2019年9月9日，31省（市）累計發生152起疫情。其中解封29省（市）、150起（含不封鎖6起）。基于此，2019年豬肉價格經歷了三次漲幅較大的上漲，外三元價格從3月初的12元漲至27元。不過值得注意的是，現在國內疫情區域性的發生已接近尾聲。

中國農業科學院農業經濟與發展研究所副研究員王祖力在上個月的2019中國玉米產業大會上表示，從數據來看，國內生豬總體減少三分之一的產能。而生豬的產能恢復需要時間，短期內生豬市場供應仍有壓力。“2019下半年價格上漲壓力較大，因為政策扶持、進口及替代品增長可起到積極作用。2020年仍將維持高位，行情預計好于2019年。2021年行情主要根據后期價格上漲帶來的補欄情況判斷。”（期貨日報）